我们通常将经营面积小于200平米的餐厅称为小型餐饮企业，小型餐厅与中大型的餐饮企业在运作上无太大区别，称得上是麻雀虽小，五脏俱全，点餐、收银、后厨、库存、预订、会员一个都不能少。但小型餐厅又不比中大型餐饮企业，有着完善的管理体系，常常困扰小型餐饮老板的问题常常有这些，1、手工点菜速度慢，容易出错；2.只知道收入了多少，但成本是多少，利润如何不太清楚；3. 收银猫腻多，如何杜绝收银漏洞是个不小的问题；4.服务员、收银员流动性相对大。。

面对这些问题，小型餐厅希望通过一套贴合软件解决这些问题。但小型企业在信息化上又有自身的特点。1.信息化资金预算少，没有固定的系统管理人员，选择一套稳定的系统更加重要；2.要求软件实用性强，去除使用不到的“多余”功能，易操作，上手快；3.小型餐厅首要关注的是效率问题，点菜出单，收银结帐，十分关心，而对其他功能的使用相对较少。

饭菜先生餐饮软件对于小型餐厅，有着自有的优势，界面友好、操作简单、业务专业、实用性强、系统相当稳定，非常贴合小型餐厅实际需求。

帮助小型餐厅解决您的难题

饭菜先生让您管理无忧

1.手工点菜速度慢，容易出错

电脑开单，电脑收银、电脑打单，效率高，不出错

软件实用性强，无“多余”干扰功能，易操作，上手快

2.只知道卖了多少，成本多少，利润如何不太清楚

营业收入报表、成本报表、利润报表、账目清除

3.收银猫腻多，如何杜绝收银漏洞是个不小的问题

严密的权限控制、每笔收银数据可稽查，杜绝收银漏洞

4.服务员、收银员流动性相对大

系统在手、数据电脑化，不再担心人员流动造成业务波动。

5.信息化资金预算少

饭菜先生超高性价比，一台电脑、一个软件,餐饮信息化全都搞定

6.没有固定的系统管理人员，出了问题没办法

饭菜先生系统十分稳定，不用担心系统出问题带来的苦恼

方便的远程技术支持，有问题实时解决

小型餐厅业务运作图

简洁、实用的系统配置，实现餐厅高效运转

小型餐厅相对中大型餐厅需要一套高效、简洁的业务架构来满足自身餐饮信息化需求，最低配置只需要一台电脑，一个软件、一个打印机、就可以实现电脑开单、电脑收银、电脑后厨打单。对于有更高要求的餐厅，也可以配置无线手机点餐、无线平板点餐系统。

小型餐厅点餐方式选择

推荐采用“无线手机点餐”

小型餐厅的经营面积相对不大，200平米以下，从厨房到餐厅，服务台到客人餐桌的距离都不远。对相对简单的点餐方式可以直接采用“收银台点餐”方式，对点餐要求高的小型餐厅也可增加“无线点餐”相结合的方式完成点餐。对于无线点菜，可以采用手机无线点菜，也可采用无线平板点餐。

无线点餐是通过无线WIFI实现连接，现在WIFI技术已非常成熟，千兆的企业级路由器已普及，这种路由器信号覆盖好，即使出现信号无法覆盖，可扩充AP解决。路由器扩展AP现在也变动十分方便。市面上有很多可自动扩展信号的AP，这种AP无需设置，无需布线，直接插在电源插座上即可扩展主路由器信号，而且可支持多级扩展，实现餐厅WIFI信号的无死角覆盖。

无线手机点餐

无线手机点餐主要为服务员点餐而设计，为服务员点餐提供高效的点餐利器；点餐界面简洁，操作便捷，提供开台、点菜、催菜、退菜等点餐功能，可快速完成点餐并下单到后厨。无线点菜与电脑收银、后厨下单采用了一体化的设计，可实现数据实时共享。无线手机点餐可使用服务员自己的手机点餐，只需安装无线点菜APP即可，节约硬件设备成本。许可授权在服务上，服务员离职也无需担心。无线手机点餐也可餐厅自备点菜手机，可多人共用，也可人手一台。

无线平板点餐

无线平板菜谱界面华丽，操作编辑，可展示菜品图片，可设计精美的电子菜谱，同时无线菜谱可离线点餐，对WIFI网络要求不高。

平板点餐支持服务员点餐和客人自助点餐两种模式，餐厅可以根据情况选择；如果选择客人自助点餐，可以配置多个无线平板，流动给客人点餐用，客人点餐后，可让服务员协助下单，也可客人自己扫餐台码下单。如果选择服务员点餐模式，可给服务员可多人共用平板，也可人手一台平板。

收银台摸屏点餐

客人点完菜后，直接在收银台录入点餐单，并下单到厨房。收银触摸一体机配小票打印机，点菜下单时，可打印小票单给客人留底用。

根据饭菜先生的客户实践证明，采用饭菜先生的点餐模式，可较大提升点餐结账效率，原来需要5名服务员的小餐厅，实施饭菜先生系统后，4名服务员就可充分胜任，这样下来了一年就可以节约人力成本1 x 2.5万= 2.5万。

厨房多档口出品

一类一单、一菜一单、一份一单、想怎么打就怎么打

小型餐厅厨房的厨房一般不太大，但也可能存在多个出菜档口的情况，如有热菜、凉菜档口，因而小型餐厅也可配备厨房打印机。

饭菜先生提供完善而灵活的分档口厨单功能。可将菜品打印到指定的出品档口，可打印后厨总单，可按菜品归类打印厨单,可一个菜品分类一单,可一菜一单,可以按数量展开一份一单,可以打印条码厨单。总之，饭菜先生的后厨打印异常灵活、十分强悍，可满足各种后厨打印需求。

小型餐厅的成本管理

精打细算，小餐厅也有大利润

餐饮经营成本中，主要包括菜品原料成本、人力成本、房租水电成本，而菜品的原料成本为运营中较大成本，大致要占到总体成本的40%左右，因而如何控制好菜品成本是经营的较大挑战之一，直接关系到餐饮企业的生存与发展。

菜品原料的成本控制要从采购、库存、领用、菜品切配、加工多个环节入手进行控制。在采购环节，需要根据库存情况、销售情况确定采购用量，避免采购过多造成浪费。库存环节，要定期检查原料的库存量和保质期，发现数量大，接近保质期的原料要想法尽快用完，如通过菜品促销、设计新菜品的方法加快这类原料的使用，避免浪费。在领用环节要按照当天或明天的销售情况进行领用，避免超领出现的浪费。在切配环节要特别注意菜品主副料配量的准确切配，避免配量过多形成的亏损，也要避配量过少造成的菜品品质下降，引起顾客的不满。在切配环节还要注意切配余料的二次使用，如肉类边角余料可以用于肉丸，还要一些余料用于员工餐。总之在切配环节是控制成本较为关键的地方，控制好切配的成本，就控制了成本的一半。

兰州百强信息公司成本控制提供了完善的功能，在采购进货环节提供了采购进货管理，包括采购入库、采购付款、采购退货的管理，帮助您降低采购成本。在库存环节提供了盘点、调拨，通过定期盘点菜品原料，及时发现库存量大，接近保质期的原料，避免浪费。在领用、切配环节，饭菜先生提供了先进的菜品配料消耗计算功能，能够根据每天的菜品销售情况，自动计算出原料的理论消耗用量。并自动生成原料消耗分析表报表，可对比采购库存量与实际消耗用量差异，如果差异量大于了设定的用量，即为异常。需要寻找在切配环节的配量问题，是否是主料配量过多、余料损耗太大造成的成本问题。还是在库存环节保管不善造成了浪费。

饭菜先生对原料的整个采购、库存、销售使用提供了成本计算功能，采用餐饮企业流行的“先进先出法”计算原料成本，对原料成本不仅实现了数量上的核算，还是实现了更为重要的金额成本核算，这样不仅能动态知晓每笔菜品消耗的原料实际金额，还可计时出菜品的毛利率，知晓餐厅的菜品盈利情况。对盈利能力高的菜品要想法加大销量，对盈利能力弱的菜品需要重新设计菜品配料或调整价格