扫码枪划菜是更为高效、准确的划菜方式,可大幅提高出品效率。
在打印后厨单时,设置为打印带条码的菜品厨单,厨房接到厨单后,首先由打荷人员确定菜品的装盘餐具,并将分单沾水后贴于餐具上(打荷台可以放一小碗水用于贴单),然后将餐具摆放在打荷台上准备出品。切配人员按单进行切配(一般情况下是按总单切配),切配完成后将配菜交由灶台烹制,灶台完成烹制后按打荷台的餐具装盘出品。传菜人员出品时需在出品划菜电脑上使用扫码枪划菜,并上菜到客人餐桌,完成出品过程。通过上面的流程看到,整个出品过程都采用条码追踪,出品准确高效。
推荐设备配置清单
设备名称 | 数量 | 用途 | 备注 |
电脑设备 |
触摸屏一体机 | 1台或多台 | 收银台收银、点餐、兼做数据库服务器 | 可以配置双屏显示器 |
智能手机 | 选配,数量若干 | 用于无线手机点餐 | 建议使用服务员自己的点餐手机 |
外围设备 |
收银小票打印机 | 1台或多台 | 前厅收银结账打印,点餐电脑打印消费单 | 建议使用佳博、芯烨等品牌打印机 |
后厨打印机 | 1台或多台 | 打印后厨总单,分单 | 每个出菜档口配置一个 |
网络设备 |
扫码枪 | 1台或多台 | 用于划菜扫码 | |
会员IC卡 | 若干 | 每个会员一张 | 使用M1型号 IC卡 |
读写器 | 1个 | 会员充值、消费刷卡 | 推荐明华的URF-R330的读卡器 |
网络设备 |
WIFI路由器 | 1个或多个 | 搭建无线网络,供手机、平板点餐用 | 推荐采用企业级的路由器,并且将客人和点餐无线网络独立。 |
交换机 | 选配,1个 | 连接各个电脑设备、打印机、无线网络 | |