火锅餐饮以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等别具一格的特色深受大众群体喜爱，加之取材多样、丰俭由人的特点，可适应各类消费者的不同需求，有广泛的消费群体。正因为火锅业态的这种消费特征，使得其在餐饮业遭遇寒冬下得以一枝独秀。

火锅业态生产加工环节少、底料和调料的统一配置，能够保证产品的稳定性和一致性，相对其他的中餐形式更易于标准化，正是得益于火锅业态的标准化程度较高、易于复制的特点，使得火锅企业发展强劲。　

火锅店的餐饮业务架构

低成本、实用的系统配置，实现餐厅高效运转

火锅店的餐饮业务与中餐有些类似，但有着自有的业务。首先火锅少去了烹制环节，菜品的制熟是在餐桌上完成的，厨房只需要切配即可。某些特色火锅店，如鱼火锅、烧鸡公等店存在称重的业务，需要按只、个点菜，然后计重结账。

针对火锅店这些业务，饭菜先生软件都能非常好的支持。

火锅店点餐方式选择

推荐采用“无线点餐+楼面触屏点餐”

火锅店规模各有不同，以后200平米以下的小型火锅店，也有近1000平米的大型火锅店。因而对点餐方式的要求也各有不同。对此，简单点餐方式可以直接采用“收银台点餐”方式。对点餐要求高的火锅店也可增加“无线点餐”相结合的方式完成点餐。对应规模较大，楼层较多的火锅店，还可以采用“无线点餐+楼面触屏点餐”结合的方式。

无线手机点餐

无线手机点餐主要为服务员点餐而设计，为服务员点餐提供高效的点餐利器；点餐界面简洁，操作便捷，提供开台、点菜、催菜、退菜等点餐功能，可快速完成点餐并下单到后厨。无线点菜与电脑收银、后厨下单采用了一体化的设计，可实现数据实时共享。无线手机点餐可使用服务员自己的手机点餐，只需安装无线点菜APP即可，节约硬件设备成本。许可授权在服务上，服务员离职也无需担心。无线手机点餐也可餐厅自备点菜手机，可多人共用，也可人手一台。

楼面触摸屏点餐

楼面触摸屏点餐实现了点餐点的扩展，火锅店可在收银台、过道、每层楼面放置触摸屏点餐机，这样服务员下单时就不用再到收银吧台下单，在大面积或多楼层的餐厅可大幅提高下单速度。楼面点餐电脑使用网线连接服务器，优点是稳定，而且可以多个服务员共用。触摸屏点餐机可实现点餐下单、查单，催菜，退菜等功能。触摸点餐机还可配小票打印机，点菜下单时，可打印小票单给客人留底用；结账时可预打收银单给客人，省去了服务员到收银台取结账小票的麻烦，大大提高点餐、收银结账效率，比起手工模式，效率提升很大；同时配置触屏点餐设备，也提升了餐厅形象。